管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
豚の角煮を作るコツ
美味しく柔らかい豚の角煮を作るコツをご紹介します。
①大根はアクを抜き、ふっくらと仕上げるため、米のとぎ汁で下ゆでします。②だし汁、調味料、材料を鍋に入れ、沸騰したら火を弱め、厚手のキッチンペーパー又は真ん中に穴を開けたアルミホイルを落とし蓋にして、煮汁が上まで届く状態で煮ます。
③浮いてきた脂、アクを取りながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。長時間煮れば煮るほど柔らかくなります。圧力鍋を使用すると、時間が短縮出来ます。
●エネルギー624kcal●蛋白質26.5g●脂質42.2g●ナトリウム1496mg（食塩相当量3.8g）
【原材料】 大根、キャベツ、人参、小松菜…国産 いか短冊…国産
豚肉は自然解凍し、食べやすく切る。
卵は固ゆでにし、殻をむく。
豚の角煮
大根は食べやすく切り、ゆでる。
鍋にa、㋐、㋑、①を入れ、落とし蓋を して煮汁がほとんどなくなるまで 煮る。
②を器に盛り、練りからしを添える。
昆布茶炒め
キャベツ、人参は食べやすく切り、 小松菜はざく切りにする。
油を熱していか短冊、①を炒め、昆布茶 で味付けする。
約40分
