管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
冷凍コロッケを揚げるコツ
1.凍ったまま、揚げる。
2.少しずつ入れ、動かさない。
3.浮いてくるまで待ち、最後は高温で。
1.凍ったまま、揚げる。
パン粉を熱した油の中に落とします。底に沈む手前で浮き上がってくる位が中温です（170～180℃）。
2.少しずつ入れ、動かさない。
一度に揚げる量は油の表面積の半分が目安です。表面が固まるまで動かさないようにし、衣が色づいてきたら裏返しましょう。
3.浮いてくるまで待ち、最後は高温で。
全体がきつね色になり、自然に浮かびあがってきたらOKです。取り出す直前に再び高温にすると、カラリとした仕上がりになり、美味しく召し上がって頂けます。