管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
白身魚の紙包み
カルショクで使用の「白身魚の紙包み」は、具材が既に紙で包んであり、電子レンジで調理するだけになっているので、とても簡単です。
白身魚(ホキ)は、よくフライやすり身などに使用されており、低カロリーでとても人気の魚で、今回は白しょうゆに漬け込んだものを蒸して使用し、付け合わせの具材は新鮮な小松菜、人参、ぶなしめじが入っており、とても色鮮やかです。ご家庭で紙包みを作る場合
クッキングシートで、下味をつけた魚とお好みの野菜、きのこなどを一緒に包み、電子レンジやオーブン、蒸し器などで加熱してください。紙で包んで加熱する事により、魚から出る旨味を逃さず、また、野菜から出る水分がうまく循環し、魚がパサパサにならず、しっとりと仕上がります。
紙包みに合う食材
紙包みでは、魚以外にも、牛肉や豚肉、鶏肉でもOKです。また、醤油やポン酢などは和風、オリーブオイルやバジルなどは洋風、ごま油は中華風にと、味付けによってバリエーションが豊富になり、料理のレパートリーが増える事間違いなしです。
●エネルギー221kcal●蛋白質26.7g●脂質9.0g●ナトリウム1024mg（食塩相当量2.6g）
●白身魚（ホキ）の紙包み…小麦使用 オーシャンキングミニナックル…乳、卵、かに使用
【原材料】 人参、サラダ水菜、キャベツ…国産 若鶏コマ…国産
白身魚の紙包みは袋のまま、自然解凍又は流水解凍する。
わかめは水につけて戻し、食べやすく切る。
白身魚の紙包み
㋐を袋から出して皿にのせ、電子レンジで 1包当たり約2分30秒加熱調理し、ポン酢じょうゆをかけていただく。
ゆずごしょう炒め
サラダ水菜はざく切りにする。
フライパンに油を熱して鶏肉、もやし、人参、①を炒め、ゆずごしょう、aで味付けする。
キャベツのごま風味
キャベツはゆでて水気を絞る。
オーシャンキングミニナックルはさっと熱湯を通す。
すりごま、しょうゆで①、②、㋑をあえる。
約15分
