管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
豆腐饅頭を上手に作るコツ
この料理のポイントはまずしっかりと豆腐の水きりをすることです。水きりを充分にすることで、でき上がりの型崩れが少なく、調理後の水っぽさも防げます。
水きりは重しをのせてじっくりと水を抜く方法、または電子レンジにかけるとより早く水をきることができます（豆腐1パックで500Ｗ、2～2分半が目安）。
次にラップの包み方です。ゆでている途中で、中に水が入らないようにラップに具材をのせてからふちを寄せ、輪ゴムでしっかりと口を閉じましょう。
最後のポイントは包んだ豆腐饅頭のゆで方です。豆腐のつなぎに卵が入ってます。
強火でゆですぎると「す」が入ってしまい、あまりきれいな仕上がりになりません。中火でゆっくりゆでましょう。
強火でゆですぎると「す」が入ってしまい、あまりきれいな仕上がりになりません。中火でゆっくりゆでましょう。
●エネルギー508cal ●蛋白質28.1g ●脂質25.8g ●ナトリウム1929mg（食塩相当量4.9g）
【原材料】 細葱、人参、みつば、サラダ水菜、レタス…国産 かぼちゃ…メキシコ産 豚ひき肉…国産
●おさかなのウインナー…小麦、かに使用
豆腐は適当に切り、充分に水気をきる。
椎茸はぬるま湯につけて戻し、食べやすく切る。
豆腐饅頭 三色あん
人参は細切り、みつばはざく切りにする。
葱は小口切りにし、ひき肉、生おろし生姜、aと合わせてこね、一人2コ当ての団子を作る。
㋐はすりこ木等で細かくつぶし、b、溶き卵と合わせる。
ラップを大きめに切って1コ分ずつ ③を広げ、その上に②を1コずつのせ、ラップのふちをよせて丸く包み、輪ゴムでしばる。
④を熱湯で約10分ゆで、ラップを外し、器に盛る。
鍋にc、人参、㋑を入れて煮、倍量の水で 溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、⑤にかけ、みつばを散らす。
かぼちゃ煮
かぼちゃは一口大に切る。
dで①を蓋をして煮る。
水菜のサラダ
おさかなのウインナーは食べやすく切り、サラダ水菜はざく切り、レタス は食べやすくちぎる。
①を合わせて器に盛り、eをかける。
約40分
