管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
トッポッキとは
トッポッキとは、韓国餅（トック）をコチュジャンベースのたれで甘辛く炒め煮にした料理です。トッポギとも言われます。韓国では庶民料理として親しまれ、子供や若い女性に人気です。宮中（クンジュン）トッポッキという辛味のないものもあります。屋台で手軽に食べられるトッポッキはおやつ感覚ですが、トッポッキの専門店が並ぶ新堂洞（シンダンドン）では、立派なひとつの食事になっています。ここでは野菜や麺、ゆで卵などと共に煮込み、鍋のような形で食べられます。
トックはうるち米で作られ、もちもちした食感ですが、日本の餅のようにのびません。トッポッキやダッカルビなどの料理に使われる棒状のタイプや、棒状のトックを斜めに薄く切ったタイプ、また、餅菓子のこともトックといいます。
●エネルギー611kcal●蛋白質24.1g●脂質18.4g●ナトリウム2165mg（食塩相当量5.5g）
●トッポッキ（たれ付）…小麦使用 キムチ鍋のたれ…小麦使用
【原材料】 玉葱、人参、にら、ターツァイ、えのき茸、大根…国産 牛コマ…国産 ミニほたて…国産
トッポッキは水に約10分つける。
トッポッキ
牛肉はaで下味をつける。
玉葱、人参は食べやすく切り、にらはざく切りにする。
油を熱して①、②を炒め、㋐、たれ、水を加えて蓋をして中火でとろみがつくまで煮込む。
豆腐チゲ
豆腐、ターツァイは食べやすく切り、えのき茸は根元を切り落として半分に切る
キムチ鍋のたれ、水を煮立て、ミニほたて、①を煮る。
韓国風即席漬
大根は短冊切りにし、塩を振ってもみ、しばらくおいて水気を絞る。
白ごま、bで①をあえる。
約40分
