管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
鶏肉の塩七味焼き
ジューシーな鶏のモモ肉を香ばしく焼き上げます。グリルや焼き網を使って焼き上げることにより、余分な脂も落ち、さっぱりといただけます。最後に七味をかけて味にもアクセントをつけました。
＜下ごしらえのポイント＞
●鶏肉の皮目にはフォークや包丁の先で穴を数か所開けておきます。→穴を開けることにより、下味もしみ込みやすくなり、皮の焼き縮みを防げます。
●下味つけの調味料はもみ込むように！！
→ビニール袋に合わせ調味料、鶏肉を入れ、もみ込みます。漬け込み時間もグ～ンと短縮でき、手も汚れず一石二鳥！
＜焼き方のポイント＞
●グリルや焼き網は余熱をしっかりと。→皮目がパリッと焼き上がり、網へのくっつき防止にもなります。
●皮目から先に焼き上げる
→鶏肉は皮と肉の間に水分があり、皮目を先に焼くことで、水分が蒸発し、より美味しく仕上がります。皮目が焼けたら裏返し、火を弱めて中までじっくりと火を通しましょう。
エネルギー ： 391kcal 蛋白質 ： 25.3g 脂質 ： 17.8g ナトリウム ： 1457mg（食塩相当量3.7g） ちくわ ： 小麦、卵使用 ウインナー ： 乳使用
鶏肉は厚みを均等にし、皮目にフォークなどで穴を開け、aをもみ込む。
切干大根はさっと洗ってからぬるま湯につけて戻し、食べやすく切る。
鶏の塩七味焼き
焼き網を熱してアを焼き、食べやすく切る。
器に(1)を盛り、七味唐がらし（お好みで加減してください）を振り、食べやすくちぎったサニーレタスを添える。
切干大根の煮もの
ちくわは輪切りにし、えのき茸は根元を切り落とし、半分に切る。
こんにゃくは細切りにしゆでる。
bで(1)、(2)、イを蓋をして煮る。
和風ポテトサラダ
じゃが芋は適当に切って水にさらしてゆで、粗くつぶして熱いうちに塩を振る。
ウインナーはさっと熱湯を通し、小口切りにする。
ミックスベジタブルはさっとゆでる。
ゆずごしょうで(1)、(2)、(3)をあえる。
約35分
