管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
ロコモコ
ロコモコとは・・
ハワイ料理のひとつです。
ロコモコはハワイ料理のひとつで、白飯の上にハンバーグと目玉焼きをのせ、グレイビーソースをかけたものが基本です。おいしい召し上がり方。
グレイビーソースは調理された肉から出る肉汁を素に作られる濃厚なソースのことで、肉汁やコンソメやワインなど何種類かを混ぜて作るので手間がかかります。今回はデミグラスソースを使用していますので簡単に作っていただくことができます。また、ロコモコのルーツは完全には明らかになっていませんが、ロコモコの「ロコ」には地元、「モコ」にはハワイ語で混ざるという意味があるそうで、具材を混ぜながら食べることでハンバーグと目玉焼きとソースがご飯に絡み合い、おいしく召し上がっていただけます。
●エネルギー552kcal●蛋白質26.7g●脂質30.3g●ナトリウム2126mg（食塩相当量5.4g）※ご飯の栄養量は含まれません
●尾張牛入りハンバーグ…小麦、乳、卵使用 デミグラスソース…小麦、乳使用 チーかま…小麦、乳、卵使用
【原材料】 レタス、じゃが芋、玉葱、えのき茸…国産
ハンバーグは半解凍させる。
じゃが芋は適当に切って水にさらしてゆで （最後にミックスベジタブルを加え、共にゆで上げる）、熱いうちにつぶし、塩、こしょう する。
ロコモコ
小鍋にデミグラスソース、aを入れて火に かけ、軽くとろみがつくまで加熱する。
フライパンに油を熱して目玉焼きを作り、 取り出す。
油を足して㋐を入れて両面焼く。
器にご飯を盛り、食べやすくちぎったレタス、 ③をのせ、①をかけて最後に②をのせる。
ポテトサラダ
チーかまは食べやすく切る。
マヨネーズで①、㋑をあえる。
コンソメスープ
玉葱は薄切りにし、えのき茸は根元を切り 落として食べやすく切る。
bで①を煮、パセリを散らす。
約35分
