管理栄養士からのひと言アドバイス
ショクブンの毎日の献立をご提案しているプロの管理栄養士たちが、おいしく賢いお料理のコツをアドバイスします。
れんこん餃子
餃子をカリッとおいしく焼くコツ
まずは・・
油をひいたフライパンをよく熱してから餃子を並べ、底面に軽く焼き色がつくまで待ちます。水ではなく、お湯です！
焼き色がついたら、水ではなくお湯を餃子の１／３の高さまで加え、蓋をして蒸し焼きにします。ここまでは強火で焼いてください。最後の仕上げ。
水気が無くなったら蓋を取って弱火にし、最後に少量の油を回し入れてカリッとするまで更に焼くと、おいしい餃子のできあがりです。
●エネルギー471kcal●蛋白質14.4g●脂質26.4g●ナトリウム1496mg（食塩相当量3.8g）●れんこん餃子…小麦使用【原材料】 白菜、玉葱、人参、にら…国産 いかげそ…タイ産
いかげそ…食べやすく切る
白菜、にら…ざく切り 玉葱…薄切り 人参…半月切り
aを合わせておく（コンソメは砕いて）
れんこん餃子
熱したフライパンに油をひき、餃子 （凍ったまま）を並べ、中火で薄く焼き色 をつける。
湯少々（餃子の高さの1/3量の湯）を 加えて蓋をして蒸し焼きにし、水気が なくなったら蓋を取り、餃子の底が カリッとするまで焼き上げる。
卵と野菜の中華炒め
フライパンに油を熱して塩少々加えた 溶き卵を加えてふわふわの炒り卵を 作り、取り出す。
①のフライパンの汚れを拭き取って 油を足し、いかげそを炒め、㋑を加えて 更に炒め、①を戻し入れ、㋒を加えて 煮立たせる。
一度火を止め、よく混ぜた水溶き 片栗粉（倍量の水で溶く）を加えて 混ぜ、再び煮立たせ、とろみをつける。
約25分
